活動レポート

奈良ブロック例会

 奈良ブロック11月度例会は11月28日(月)坂本成彦NBK副会長他30名の参加者を得て、「豊祝」ブランドの奈良豊澤酒造(株)を訪問。酒造りについての説明を受けたあと、製造工程を見学し、酒の発祥地大和を実感させて戴いた。
 利き酒会では30名の内、5品種すべての正解者4名に記念品が贈られた。
 場所を変え忘年懇親会では参加者全員の1分間スピーチで大変盛り上がりのある交流となった。
(日本酒の製造工程)
 原料処理(玄米-白米-蒸し米)

麹造り(黄麹菌種付け)

 酒母の仕込み(酵母の増殖)

 もろみの仕込み(発酵)

 搾りより引き(新酒(原酒))

 貯蔵(熟成)

 清酒(火入れ、生酒は火入なし)

 商品化

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